Risco Agudo e Cr\u00f4nico de Res\u00edduos de produtos fitossanit\u00e1rios em alimentos no Brasil<\/p>\n
Claud Goellner*<\/p>\n
Um dos temas mais discutidos e na maioria das vezes erroneamente discutido e interpretado \u00e9 o da contamina\u00e7\u00e3o de alimentos e produtos agr\u00edcolas com res\u00edduos de produtos fitossanit\u00e1rios. Entre outras coisas, sempre se aventou a poss\u00edvel associa\u00e7\u00e3o de res\u00edduos nos alimentos com os seus efeitos cr\u00f4nicos \u00e0 sa\u00fade e sua rela\u00e7\u00e3o com doen\u00e7as degenerativas, c\u00e2ncer e tantas outras. Tudo sempre se tratou de especula\u00e7\u00e3o uma vez que n\u00e3o havia nenhuma base de dados cient\u00edfica para corroborar com estas afirma\u00e7\u00f5es irrespons\u00e1veis.
\nA Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (ANVISA) publicou relat\u00f3rio onde apresenta os resultados do primeiro ciclo do Plano Plurianual 2017-2020 do Programa de An\u00e1lise de Res\u00edduos de Agrot\u00f3xicos em Alimentos \u2013 PARA, coordenado em conjunto com os \u00f3rg\u00e3os estaduais e municipais de vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria e laborat\u00f3rios estaduais de sa\u00fade p\u00fablica. Ao todo, foram analisadas 4.616 amostras de 14 alimentos de origem vegetal representativos da dieta da popula\u00e7\u00e3o brasileira: abacaxi, alface, alho, arroz, batata-doce, beterraba, cenoura, chuchu, goiaba, laranja, manga, piment\u00e3o, tomate e uva. As amostras foram coletadas em estabelecimentos varejistas localizados em 77 munic\u00edpios brasileiros, exceto no Estado do Paran\u00e1, que optou por n\u00e3o fazer parte do Programa a partir do ano de 2016. Foram pesquisados at\u00e9 270 produtos fitossanit\u00e1rios diferentes nas amostras analisadas. Do total de amostras analisadas, 3.544 (77%) foram consideradas satisfat\u00f3rias quanto aos produtos fitossanit\u00e1rios pesquisados, sendo que em 2.254 (49%) n\u00e3o foram detectados res\u00edduos, e 1.290 (28%) apresentaram res\u00edduos com concentra\u00e7\u00f5es iguais ou inferiores ao Limite M\u00e1ximo de Res\u00edduos (LMR), estabelecido pela ANVISA. Foram consideradas insatisfat\u00f3rias 1.072 amostras (23%) em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 conformidade com o LMR.
\nConsiderando-se estes resultados foi realizada a avalia\u00e7\u00e3o do risco agudo para todos os res\u00edduos detectados de produtos fitossanit\u00e1rios que possuem Dose de Refer\u00eancia Aguda (DRfA) estabelecida, par\u00e2metro de seguran\u00e7a toxicol\u00f3gica aguda. Mediante as condi\u00e7\u00f5es assumidas, fontes de dados e metodologia utilizada, os resultados da referida avalia\u00e7\u00e3o indicaram que t\u00e3o somente 0,89% das amostras analisadas representam um potencial de risco agudo \u00e0 sa\u00fade, o que comparado aos resultados do per\u00edodo 2013-2015 mostra uma diminui\u00e7\u00e3o no potencial de risco, uma vez que neste per\u00edodo o valor foi de 1,1%.
\nEm rela\u00e7\u00e3o \u00e0 avalia\u00e7\u00e3o de risco cr\u00f4nico, que representa o consumo di\u00e1rio de diversos alimentos ao longo de toda a vida que possam causar danos \u00e0 sa\u00fade do consumidor pela presen\u00e7a de res\u00edduos de produtos fitossanit\u00e1rios, n\u00e3o foram identificadas situa\u00e7\u00f5es de potencial risco \u00e0 sa\u00fade dos consumidores, ou seja, 0% das amostras apresentou potencial de risco cr\u00f4nico considerando-se a faixa et\u00e1ria acima de 10 anos de idade, que \u00e9 a popula\u00e7\u00e3o abrangida na \u00faltima pesquisa publicada dos dados de consumo de alimentos no pa\u00eds (Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares POF\/IBGE de 2008-2009).
\nDessa forma, os resultados de monitoramento e avalia\u00e7\u00e3o do risco indicam que os alimentos consumidos no Brasil s\u00e3o seguros quanto aos potenciais riscos de intoxica\u00e7\u00e3o aguda e cr\u00f4nica advindos da exposi\u00e7\u00e3o diet\u00e9tica a res\u00edduos de produtos fitossanit\u00e1rios e muito provavelmente est\u00e3o entre os mais baixos no Mundo. As situa\u00e7\u00f5es de risco agudo encontradas s\u00e3o pontuais e de origem conhecida, de modo que a ANVISA vem adotando provid\u00eancias com vistas \u00e0 mitiga\u00e7\u00e3o destes riscos identificados<\/p>\n
*Professor Titular Aposentado de Toxicologia, Ecotoxicologia e Toxicologia de Alimentos em cursos de Agronomia, Engenharia Ambiental, Farm\u00e1cia, Engenharia de Alimentos e Medicina Veterin\u00e1ria em v\u00e1rias Institui\u00e7\u00f5es de Ensino Superior no Rio Grande do Sul. Atualmente consultor na \u00e1rea.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_links_to":"","_links_to_target":""},"colunistas":[61],"generos":[],"class_list":["post-1532","colunas_sindag","type-colunas_sindag","status-publish","hentry","colunistas-claud-ivan-goellner"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sindag.org.br\/site-antigo\/wp-json\/wp\/v2\/colunas_sindag\/1532","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sindag.org.br\/site-antigo\/wp-json\/wp\/v2\/colunas_sindag"}],"about":[{"href":"https:\/\/sindag.org.br\/site-antigo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/colunas_sindag"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sindag.org.br\/site-antigo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1532"}],"wp:term":[{"taxonomy":"colunistas","embeddable":true,"href":"https:\/\/sindag.org.br\/site-antigo\/wp-json\/wp\/v2\/colunistas?post=1532"},{"taxonomy":"generos","embeddable":true,"href":"https:\/\/sindag.org.br\/site-antigo\/wp-json\/wp\/v2\/generos?post=1532"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}